百味美食，百种享受 - 爱的天与地，有你有我也有他 - 铠斌之牛牛

载入中

自定义HTML载入中...

快速链接

百味美食，百种享受 [转贴 2007-04-02 15:20:19]

51.薯仔鱼羹

--------------------------------------------------------------------------------
用料：
马铃薯1个，海鲜鱼肉110克（如石斑鱼肉、青衣鱼肉、元细骨的鱼肉均可），火腿1片切粒，洋葱切粒2汤匙，牛奶1杯。
芡：
粟粉2茶匙，水2汤匙。
  做法：
1．鱼肉洗净，抹干水切小粒。
  2．马铃薯去皮，洗净切小粒。
  3．烧热锅，下油半汤匙，下洋葱炒软，加入3/4杯水煲滚。下薯仔煲粘，约煲10分钟，煲时用慢火。马铃薯软透后，放下鱼肉

煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，埋芡，待温度适合时，才可盛于汤碟内进食。
  说明：
小朋友除了可与大人一起饮老人汤之外，在适当的时候，也不妨专为小朋友做些他们喜欢的汤羹。
---------------------------------------------
52.饭卷（寿司）

--------------------------------------------------------------------------------
用料：
有粘质的白米300克（例如日本米、双羊米），日本紫菜1包（要买方形无味的），火腿1块约半磅（或用蟹柳，小孩子喜欢吃的如炒熟的鸡蛋、熟鱼肉等），洋醋1茶匙，竹帘1块。
  做法：
1．火腿抹干水，切粗条。
2. 米洗净，加入清水2杯或适量（依照日常煮饭的水分量便可），浸1小时，煮成饭，用饭壳弄松，加入洋醋调匀。
3．紫菜一张放在竹帘上，放上饭，火腿放在饭上，然后双手按着竹帘卷起，卷至中间用手压一下，继续卷完，切件排在碟上。
  说明：
小孩子不肯进食时，不妨变变款式，也许能引起他们的食欲。

  营养成分：
米含有主要的维生素及矿物质；火腿含有丰富的蛋白质和脂肪；紫菜也含有维生素及碘质。
----------------------------------
53.鱼松

--------------------------------------------------------------------------------
主料：鲜鱼1条
制法：将鱼去鳞、去内脏，洗净，放在锅内蒸，去骨，去皮待用。将锅放在小火上，加入花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。
---------------------------------
54.米饭、鸡蛋、胡萝卜、土豆、小蘑菇

--------------------------------------------------------------------------------
做法：1、将胡萝卜、土豆、豆腐干分别切成小丁，小蘑菇切成薄片；鸡蛋打匀，加盐、味精适量。2、锅内放少量油，投入肉糜，加料酒、少许酱油翻炒后盛出。3、锅内放少量油，加入鸡蛋液翻炒，边炒边用锅铲将其捣碎，盛出。4、锅内放适量油，加入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干丁、小蘑菇丁、翻炒片刻，放盐、味精适量调味，加盖焖一会儿，再加入米饭、肉糜、鸡蛋，淋入1大勺高汤，再加盖焖2分钟即可。
---------------------------------
55.丝瓜香菇汤

--------------------------------------------------------------------------------
丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。

原料：
丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。

制作：
1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗净。
2、起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。

特点：
清淡，软滑，咸香。
----------------------------------
56.海苔泥饭

--------------------------------------------------------------------------------
原料：米饭一份、海苔、蜂蜜、罐头红豆沙少许
做法：
1、将米饭倒在漂亮的玻璃杯里。
2、海苔煮熟后用家用搅拦机搅拦，放入蜂蜜，打成糊，淋在米饭上。
3、最后，再浇上2小勺红豆沙，如果没有红豆沙，也可以用其他好吃的果酱代替。
备注：
1、海苔是富含碘、钙、钾的健康食品，妈妈要记得多给宝宝吃。
2、如果你家宝宝对海产品过敏或者正在咳嗽，还是不吃为好。
----------------------------------
57.清水煮荷包蛋

--------------------------------------------------------------------------------
主料鲜鸡蛋1个。
辅料醋少许。
制法 ① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。
----------------------------------
58.花豆腐

--------------------------------------------------------------------------------
原料：
豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。

制作：
1、将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。
2、将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。
3、菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。
----------------------------------
59.苹果薯团

--------------------------------------------------------------------------------
原料：
红薯50克，苹果50克，蜂蜜少许。

制作：
1、将红薯洗净，去皮，切碎煮软。
2、把苹果去皮去核后切碎，煮软，与红薯均匀混合，加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。
3、制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。
-----------------------------------
60.鹌鹑粥

--------------------------------------------------------------------------------
原料：
大米30克，净鹌鹑1只，水适量。

制作：
1、将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛着。
2、米洗净，用水浸泡约2小时。
3、浸泡过的米连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的袋，滚开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟即可。
4、注意制作时，千万不要有鹌鹑骨渣。

61.红小豆粥

--------------------------------------------------------------------------------
原料：
红小豆50克，红糖、清水适量，植物油少许。

制作：
1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。
2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。
-----------------------------------
62.栗子粥

--------------------------------------------------------------------------------
原料：
大米粥1小碗，栗子3个，精盐少许。

制作：
1、将栗子剥去外皮和内皮后切碎。
2、锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。
-----------------------------------
63.肉豆腐糕

--------------------------------------------------------------------------------
原料：肥瘦猪肉50克，豆腐25克，香油3克，酱油15克，精盐1克，味精1克，水淀粉10克，葱、姜末各少许。

制法：
将猪肉剁成泥，放入碗中，用酱油、姜末搅匀调入。
将豆腐搓碎，加入调好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、香油及少许水搅拌成馅。
-----------------------------------
64.香椿薯拌豆腐

--------------------------------------------------------------------------------
[原料]
豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

[制法]
（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。
------------------------------------
65.西红柿荷包蛋

--------------------------------------------------------------------------------
[原料]
鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。

[制法]
（1）将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。

（2）锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。

（3）另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。
------------------------------------
66.温拌双泥

--------------------------------------------------------------------------------
[原料]
茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。

[制法]
（1）把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。

（2）将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细未，各加少许精盐拌匀。

（3）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在前泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜未，浇上香油即成。
-----------------------------------
67.蘑菇蛋卷

--------------------------------------------------------------------------------
材料：鸡蛋2个、罐头蘑菇1OO克、火腿片8O克、奶油3大匙、面粉1/2杯、奶水1杯。

调味料：胡椒粉少许。

做法：

1．取一烤锅，以纸巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤锅内底，先用微波炉以强微波3分钟预热后，倒入1个打好的蛋液，

轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部，然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。

2．奶油软化后，与面粉、奶水搅拌均匀，以70％电力煮4分钟，取出搅拌，重复此动作数次，直至变成适当度之面糊。

3．取1大盘，先放上蛋皮，再铺上面糊、蘑菇及火片，撤上少许胡椒粉，卷起即可
-------------------------------------
68.雪梨炖瘦肉汤

--------------------------------------------------------------------------------
　　（1）雪梨一个，削皮切成四份；
（2）瘦肉一两，剁碎；
（3）无花果三粒；
炖盅内加入一饭碗水，放入（1）（2）（3），炖45分钟，加少许盐即可。
---------------------------------------
69.肉沫骨头汤

--------------------------------------------------------------------------------
从市场买来新鲜的猪腿骨（或其它骨头）洗净后放入锅内先大火，开锅后改小火，至汤浓肉烂，待冷却后将骨头上的肉剔下，撕碎或剁碎，再放入滤去碎骨头的浓汤内烧开，放至冷却，用保鲜盒按每次用量一一装好，放入冰箱冷冻室内待用。
此汤可加入木耳、鸡蛋、西红柿、虾、青菜等，即成美味汤品，方便又有营养，各位试试看！
--------------------------------------
70.狮子头

--------------------------------------------------------------------------------
①将马蹄（罐头）切成碎末，同肉馅一起放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末，精盐、料酒水淀粉，用力搅匀成馅，待有粘性时，做成20个鸭蛋形丸子，用热油炸山鸷焐坛觥?BR>②将狮子头放入锅内，加入水（以漫过狮子头为度），放入酱油、大料、葱段、姜片，用猛火烧开后，转微火焖20分钟即成。

71.南瓜拌饭

--------------------------------------------------------------------------------
南瓜拌饭

南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。

本品适合6-9个月以上婴儿食用。

原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
制作：

1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。

特点：熟烂略有咸味，适合食用。
------------------------------------------
72.苹果酱

--------------------------------------------------------------------------------
谁都知道苹果营养丰富，但1岁左右的小孩牙口还不是很好，下面介绍的苹果酱不但吃起来方便，而且色泽金黄，勾人食欲，酸甜适口，营养丰富还有润肠通便的功效呢。
将一个黄香焦苹果去核去皮，切碎后，放入1小勺蜂蜜，再加一点水，放入微波炉加热三分钟，取出后，用勺搅拌均匀，然后再放入微波炉中加热2分钟左右，取出后用勺搅成泥状即可食用。
-----------------------------------------
73.海鲜粥

--------------------------------------------------------------------------------
材料：大米50克，鲜虾70克，芹菜末少许，高汤4杯
做法：大米洗净加入高汤，小火慢熬成粥，将鲜虾去壳及背部黑线，切成小粒放入粥中，加入少许盐，熬8分钟。把芹菜切成细末加入粥中，菜熟即可。
-----------------------------------------
74.咕噜肉

--------------------------------------------------------------------------------
原　　料：
猪夹心肉250克、青、红椒片5克、糖醋180克*、虾片6片、蒜茸2克、精盐、味精、干、湿生粉适量。

制　　法：
将猪肉切成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生抽、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。
再用武火将油烧滚把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。
再起镬，把葱白、蒜茸、青、红椒片一起爆炒，倒入糖醋烧滚，用湿生粉打芡，再倒入炸熟的肉，拌匀后上碟。
再用炸好的6片虾片围边即成。

营养成份：
含蛋白质36克，脂肪57克，碳水化合物120.7克，能产生热量1139.8千卡（4764.3千焦耳）。
同时这个菜还含维生素A 10微克、钙30毫克、镁6毫克等。

特　　点：
色泽深红，酸甜酥脆，开胃可口，诱人食欲。适合冬春季少儿食用，对食欲不振的少儿有开胃、增加食欲的作用。

糖醋制法：
180克糖醋用白醋100克、片糖60克、盐4无、汁、茄汁各7克。将糖醋放镬内，把糖煮溶后，加入盐、口急汁、茄汗和匀即成。
--------------------------------------
75.百花酿冬菇

--------------------------------------------------------------------------------
原　　料：干冬菇20克（选8个发好后直径在3?3.5厘米的）马蹄（荸荠）2个、肥瘦猪肉100克、菜心200克、火腿茸5克、姜丝、葱花、绍酒各5克、花生油、味精、精盐、蚝油、芫荽、白糖适量。
制　　法：先将马蹄去皮洗净剁成碎粒备用。把肥瘦猪肉洗净后剁烂，加入味精、生粉、精盐少许，再加一匙羹水拌匀挞至起胶，然后加入马蹄碎粒及葱花拌匀备用。将发水的冬菇洗净、去蒂，加绍酒、姜葱，蒸熟后去水备用。把菜心择洗好，用放生油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干水备用。然后将冬菇反底放在菜碟上，并在冬菇上沾上干生粉，再把肉胶分放在冬菇上贴紧。在肉胶上放些火腿茸，再交叉放上两段芫荽（火腿茸、芫荽无亦可）。入笼用武火蒸（7份钟）至熟。连碟取出，放上焯好的菜心。然后加二汤、蚝油、味精、湿生粉打芡，加包尾油拌匀，淋在冬菇与菜心上即成。
营养成份：含蛋白质20.5、脂肪39.1克、碳水化合物13.7克。能产生热量489千卡（2044千焦耳）。同时含维生素A 180微克、维生素C 65毫克、钙203毫克、铁5.5毫克、锌3.38毫克。还含少量的维生素B1和维生素E，以及其他微量元素。
特　　点：清淡爽滑，鲜香可口。同时营养比较丰富，冬菇还有增强机体免疫等功能。适合少儿经常食用。
-------------------------------------
76.十倍粥

--------------------------------------------------------------------------------

材料：
米　1大匙，洗净、浸于水中1小时以上　
水　10大匙
作法：
1、将上述材料放入焖烧锅中。
2、煮沸，小火续煮30－35分钟（记得搅拌数次）。
3、置焖烧锅焖10分钟即成。　　提示：离乳初期食譜（5個月）
--------------------------------------
77.苹果番薯粥

--------------------------------------------------------------------------------
材料：
苹果　1大匙，切小薄丁
番薯　2/3大匙，切小薄丁
水　3大匙
奶粉　1大匙
作法：
1、将上述材料放入锅中。
2、煮沸，小火续煮15分钟（记得搅拌数次）。　　提示：离乳初期食譜（5个月）
------------------------------------
78.蛋豆腐

--------------------------------------------------------------------------------
材料：
豆腐　1大匙，切小薄丁
蛋　1个
胡萝卜　1/2大匙，切小薄丁
清高汤　4大匙
薄醬油　1/2小匙
作法：
1、将豆腐、胡萝卜、清高汤放入锅中煮沸10分钟。
2、加入薄醬油、蛋（打匀），煮沸即成。
提示：离乳中期食譜（6個月）
----------------------------------
79.水果麦片粥

--------------------------------------------------------------------------------
材料：
麦片100克，牛奶50克，水果50克。白糖少许。
作法：
1、将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎。
2、将泡好的的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片稣烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。
特色：
此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、和维生素A、B1、B2、c及尼克酸等多种营养素。
-----------------------------------
80.什锦猪肉菜末

--------------------------------------------------------------------------------

材料：
猪肉１５克，西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒各７.５克。
精盐、肉汤各适量。
作法：
1、将猪肉、西红胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。
2、将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入西红柿末略煮，加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味。
提示：制作中，要将所用主料全部切碎、煮软，才能给婴儿喂食。

81.豆腐烩青菜

--------------------------------------------------------------------------------
材料：
嫩豆腐　3大匙，切2公分小丁
胡萝卜　1/3大匙，切2公分細
小黃瓜　1/3大匙，切2公分細絲
洋葱　1/2大匙，?公分細絲
清高汤　4大匙薄醬油 1/2小匙
太白粉　1小匙
作法：
1、将小黃瓜、洋葱、胡萝卜、清高汤薄醬油放入锅中煮沸12分钟。
2、加入嫩豆腐煮沸
3、加入太白粉水勾芡即成。

提示：离乳中期食譜（7個月）
---------------------------------
82.五彩什锦饭

--------------------------------------------------------------------------------

有肉和色泽鲜艳的蔬菜，想一想各种不同的搭配方式，做出适合你自己口味的五彩什锦饭来。
材料：
米2杯、水(与米同容量)2杯、鸡肉80克、胡萝卜1/2根、煮竹笋40克、干蘑菇2片、青豆(冷冻)10克、酒1大匙、酱油11/2大匙。（4人量）
做法：
先把米清洗干净，再加入一定量定的水泡30分钟。把配料切成骨牌块，和调味料一起放入米中，一起用电饭煲蒸，然后将青豆色泽鲜地煮，等饭蒸好后加入青豆搅拌一下，就可以了。
---------------------------------
83.凉拌生菜

--------------------------------------------------------------------------------

只需啪啪的切开后搅拌。最重要的是要先择新鲜的蔬菜，然后要注意彻底的沥去水分，这是制作凉拌菜的基本条件。
材料：
生菜、1/2个、黄瓜、1根、番茄、2个、法式色拉调味、3/4杯。（4人量）
制作次序：
先把准备好的黄瓜切成薄片约有5毫米厚，把番茄切成1.5厘米的块，然后将生菜撕碎，倒入调味料进行搅拌，过一小会儿就做成了一盘精美可口的凉菜。
-----------------------------
84.土豆色拉

--------------------------------------------------------------------------------
深受各国人们喜爱的土豆色拉。材料随时可以买到是件令人高兴的事情。土豆切成大块，煮后就成为爽口的佳肴了。
材料：
土豆3个、胡萝卜40克⒀?/4小匙、胡椒少量、黄瓜1根、盐1/5小匙、色拉酱3/4杯、生菜1/2棵。（4人量）
做法：
将土豆、胡萝卜、黄瓜切成小块，煮十五分钟后将皮剥去并切成一厘米厚的扇形块。加胡椒、盐调味后晾凉，然后挤去水分，加上色拉酱大大的搅拌加生菜盛在盘中。然后就ＯＫ了！
--------------------------------
85.皮蛋瘦肉粥

--------------------------------------------------------------------------------

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许
白粥2碗。
调味料：盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。
---------------------------------
86.沙拉通心粉

--------------------------------------------------------------------------------
9-12个月婴儿营养餐---沙拉通心粉
材料:通心粉30克
   芝士15克
   冷冻调理蔬菜(三色豆,胡萝卜,玉米粒,青豆)30克
   沙拉酱(美奶滋)1汤匙
做法:1.通心粉煮煮熟
   三色豆烫烫熟
   芝士切切切,切小小块
   2.三样宝贝放宝宝碗里,来,宝宝,上点沙拉酱.拌拌拌,吃到宝宝肚里好营养.
-----------------------------------
87.營養蔬果汁

--------------------------------------------------------------------------------
材料: 胡蘿蔔 1小塊（約可磨出40cc量）
   蘋果汁 1/2瓶

做法: 1. 胡蘿蔔洗淨，以研磨器磨成泥狀。 2. 以砂布或濾網將胡蘿蔔泥壓擠出汁，以隔水加熱將胡蘿蔔汁煮開。
3. 將胡蘿蔔汁與蘋果汁裝入奶瓶給寶寶吸食或以小湯匙餵食。

可選用其他水果汁或使用胡蘿蔔泥製成糊狀餵食。
---------------------------------
88.清水煮荷包蛋

--------------------------------------------------------------------------------
此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。

主料鲜鸡蛋1个。

辅料醋少许。

制法：
① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。
---------------------------------
89.水果麦片粥

--------------------------------------------------------------------------------
材料：
麦片100克，牛奶50克，水果50克。白糖少许。

作法：
1、将干麦片用清水300克泡软；水淳磺兴椤?BR> 2、将泡好的的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再煮5-6分钟，待麦片稣烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。

特色：
此粥软烂适口，果香味浓，含有婴儿发育所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、和维生素A、B1、B2、c及尼克酸等多种营养素。
-----------------------------------
90.罗宋饭宝

--------------------------------------------------------------------------------
原料：
一两重的小罗宋面包一只，西兰花半颗，米饭一份，鸡蛋一只，牛奶少许，调味品少许。

做法：
1、将罗宋面包挖空，最后只剩下薄薄的一层脆壳，挖出来的面包屑不要扔掉。
2、将鸡蛋打散，放入牛奶和碎面包屑，搅匀，在小锅内煮成蛋糊，调味。
3、将西兰花用盐开水烫一下，捞出昧干。
4、将米饭装进面包壳，覆上西兰花，淋上刚才做好的蛋糊，放进微波炉转一分钟，即可。

备注：
你有没有注意到：大多数宝宝更喜欢吃花色面食，不喜欢米饭，但花色面食做起来相对比较麻烦，不如利用现成的面包变个戏法吧，这款菜做出来像玩具般可爱，宝宝一定会喜欢。

91.鲜奶蒸蛋

--------------------------------------------------------------------------------
鲜奶约100毫升，鸡蛋一个
把鸡蛋打入碗里，搅均倒入鲜奶放少许糖隔水蒸8分钟左右就可以了。即方便又有营养。
----------------------------------
92.浓米汤

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：大米粉(小米、高梁米均可)250克。
配  料：清水2.5公斤。
制  法：将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。
特  点：有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
制作关键：开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
----------------------------------
93.鸡蛋面片汤

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。
配  料：香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。
制  法： 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
特  点：面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键：此面片是用鸡蛋和面，如鸡蛋少，可加少许水调匀。面擀得要薄，片切得要小，要煮烂。
---------------------------------
94.高汤水饺

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：面粉500克，猪肉350克，青菜150克。
配  料：猪油50克阌?5克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。
制  法： 1)将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪、香油、菜末拦成馅待用。2)将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按生50克(干面)10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。3)先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。
特  点：汁多不腻，滋味鲜美，适宜9-11个月的婴儿食用。
制作关键：饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。
----------------------------------
95.鱼肉水饺

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：面粉500克，鲜鱼500克，韭菜150克，肥猪肉75克。
配  料：香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。
制  法： 1)将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，拌匀成馅。2）面粉加花生油25克，温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克(干面)10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。3)将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。
特  点：鲜嫩滑润，适宜9个月以上的婴儿食用。
-----------------------------------
96.疙瘩汤

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。
配  料：高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。
制  法： 1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
特  点：滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。
制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
--------------------------------------
97.片儿汤

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：面粉400克，猪肉末150克，鸡蛋3个，青菜200克，葱、姜末少许。
配  料：植物油40克，香油10克，酱油30克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
制  法： 1)将面粉放入盆内，加入水200克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。2)将青菜择洗干净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散。3)将植物油倒入锅内，下入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒玛变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。
特  点：滑软，汤鲜味香。
-------------------------------------
98.红小豆泥

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：红小豆500克，红糖500克。
配  料：清水1.5公斤。
制  法： 1)将红小豆择洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，加盖转小火焖烂待用。2)煮豆越烂越好，这样才可除去豆爰气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。
特  点：香甜细软，含有丰富的B族维生素及铁质，适宜10个月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。
制作关键： 1)煮焖豆时，必须凉水下锅，旺火烧开，小火焖煮。否则，容易把豆烧僵，影响起沙。2)煮豆越烂越好，这样才可除去平腥气味，并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒，并随着豆沙趋于成熟时，把火改小，以免炒焦而生苦味。
--------------------------------------
99.水果藕粉

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：藕粉200克，苹果(桃、杨梅罐头)300克。
配  料：清水800克。
制  法： 1)将藕粉和水调匀；水果切成极细的末待用。2)将藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，边熬边搅拌，直到熬至透明为止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。
特  点：味香甜，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。
制作关键：水果一定要洗净，切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉时注意不要巴锅。
---------------------------------------
100.蜂蜜藕粉

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：藕粉200克，蜂蜜50克。
配  料：清水800克。
制  法： 1)将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。2)将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
特  点：香甜味美，易于水消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。
制作关键：藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。

101.煮红薯

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：红薯300克，苹果300克。
配  料：蜂蜜50克。
制  法： 1)将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小丁待用。2)将红薯、苹果放入锅内，加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。
特  点：香甜鲜美，营养丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。
制作关键：要将红薯，苹果切碎、煮烂，用微火煮。
-------------------------------------
102.黄油煎红薯

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：红薯500克，黄油50克。
配  料：蜂蜜50克，熟芝麻15克。
制  法： 1)将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。2)在平底锅内放和黄油，熔化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止，盛出后放入小盘骨，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。
特  点：味香甜，软烂，营养丰富。
制作关键：掌握煎红薯的火候，火不要太大，也砂能过小，使红薯煎至两面焦黄，防止煎糊。
--------------------------------------
103.肉末面条

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。
配  料：香油15克从?0克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。
制  法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。
特  点：面条细软，汤味鲜美。
制作关键：面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。
----------------------------------------
104.挂面汤

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
配  料：白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。
制  法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。
特  点：面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键：面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
----------------------------------------
105.豆腐软饭

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：大米400克，豆腐250克，青菜250克。
配  料：炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量?BR>
制  法：
1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。
2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。
3)将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

特  点：饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键：饭要软烂，菜要切碎。主要K各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
-----------------------------------------
106.肉末软饭

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
配  料：植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
制  法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。
特  点：味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。
制作关键：饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
-----------------------------------------
107.鱼肉松粥

--------------------------------------------------------------------------------

原  料：大米250克，鱼150克，菠菜100克。
配  料：精盐6克，清水2.5公斤。
制  法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
特  点：粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
制作关键：粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
---------------------------------------
108.五柳鲜鱼

--------------------------------------------------------------------------------
材料

鲜鱼1条熟笋1支香茹3朵胡萝卜1/2根嫩姜30克葱、红辣椒各1支香菜10克
调味料

A料：盐1小匙
B料：盐1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯
C料：淀粉水1小匙

[制法]

1、熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用。
2、锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出。
-------------------------------------
109.鱼香牛肉丝

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】

鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。

【原料】

牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精

【制作过程】

一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。

二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味
---------------------------------------
110.豆腐鲫鱼

--------------------------------------------------------------------------------
原料：
鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
制作程序：
1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。
2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。
营养特点：
豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。临床实验证明，鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。

111.状元卤味

--------------------------------------------------------------------------------
[原料]：

材料
鸡肝1折、豆干6雨、香菇6朵、葱2根、蒜头5个、辣椒半个、姜1片

调味料
酱油半杯、沙拉油2大匙、红疤?大匙、酒1大匙、香油1/2小匙

[制法]：

1、将材料分别洗净、切好备用
2、锅预热加入少许油，放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆香
3、放入香菇片拌炒均匀，加入3杯水煮沸。
4、依序加入所有调味科与药材熬煮10——15分钟
5、最后加入鸡肝、小豆干一起卤
6、等豆干入味，即可随时享用

[特点]：

有些微辣，香味扑鼻。
--------------------------------
112.果香藕片

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】藕具有清热解暑滋，胃的药物作用，并且富含钙、磷及抗坏血酸等人体需要的营养成分，这种做法营养不易流失，
【原料】
主料：嫩藕、果汁。
【制作过程】
嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取。
-------------------------------
113.什锦果盅

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】富含多种维生素，果香浓郁，色彩清新柔和，开胃爽，口。既可作为饭后甜食，也可当作冷饮随时享用。
【原料】
主料：各种时令鲜果(如苹果、草蓉、菠萝、葡萄、西瓜等)，酸奶。
【制作过程】
各种时令鲜果洗净去皮，切成半寸大小的棱子块，草蓉可一破两半儿或四半儿，葡萄免切。将切好的果块儿混放在透明玻璃容器中，根据自己及家人的喜好倒入酸奶，以酸奶没过果块为宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，一小时后即可食用。
-------------------------------
114.鸡汤煮饺子

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】此饺汤鲜味美，皮软馅鲜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种
【原料】
主料小饺子皮5个，鸡肉末15克，切碎的洋白菜15克，芹菜末5克，炒熟搅碎的鸡蛋10克。辅料鸡汤、酱油各适量。
【制作过程】
制作此饺面要软，馅要碎，口要淡，个要小，汤要鲜。
1、将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀，再加入洋白菜末、鸡蛋末拌匀制成馅，包成饺子。2、将锅置火上，放入鸡汤，下入小饺子煮熟后，撒入芹菜末，加入少许酱油，使其具有淡淡的咸味即成。
--------------------------------
115.家常烤鸡

--------------------------------------------------------------------------------
【原料】
鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

【制作过程】
①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上
25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。
--------------------------------
116.鱼肉糊

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素A、D，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。
【原料】
主料收拾干净的鱼50克。辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。
【制作过程】
1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。2、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净。
---------------------------------
117.红小豆粥

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】此粥色泽红润,香甜爽口,诱人食欲,极受幼儿欢迎。红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。
【原料】
主料：大米50克，红小豆15克辅料：红糖适量，糖桂花少许。
【制作过程】
（1）将红小豆与大米分别淘洗干净。（2）将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。（3）将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。
----------------------------------
118.果汁瓜条

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌，如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。
【原料】
主料：冬瓜、果汁。
【制作过程】
冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在谈盐水中浸泡5——10分钟，捞出后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用。
-----------------------------------
119.蛋黄羹

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】软嫩，鲜香
【原料】
[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。
【制作过程】
（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
[制作关键] 蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。
----------------------------------
120.西红柿海带汤

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】味道清爽可口。
【原料】
原料：西红柿汁50克，水发海带250克。鲜柠檬2个挤汁备用，奶油50克，酱油、精盐少许，高汤适量。
【制作过程】
1.将水发海带洗净，切成丝，放入高汤中煮5分钟。 2.再在高汤中放入奶油、酱油、精盐、鲜柠檬汁、西红柿汁，煮开，倒入汤碗内即可。

121.栗子凉糕

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】香甜可口，栗子味浓，适宜夏季食用。
【原料】
主料栗子500克。辅料白糖250克，冻粉25克，清水750克。
【制作过程】
1.将栗子壳上切成十字口，煮熟捞出，剥去外皮，搓成栗子面。2.将冻粉洗净，放入铝锅内，加入清水、白糖，熬至溶化，将栗子面倒入搅匀，倒入搪瓷盘内晾凉，切块装盘。
制作关键在栗子壳上切一十字口，煮熟后好剥。冻粉一定是按比例加水。
---------------------------------
122.鸡肝糊

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】甜咸，呈糊状，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。
【原料】
主料鸡肝15克。辅料鸡架汤15克，酱油、蜂蜜各少许。
【制作过程】
1.将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。
---------------------------------
123.鲫鱼豆腐汤

--------------------------------------------------------------------------------
　　主料：鲫鱼

辅料：豆腐、猪肉、香菜

调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤

做法：

1、将豆腐谐尚】椋砣馇衅悴恕⒋星卸危乃汕锌椋?BR>
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；

3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

特点：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。
--------------------------------------
124.柚子花菜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】造型美观，色泽漂亮，清凉爽口
【原料】柚子2个，梨1个，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。
【制作过程】
1、选择熟透且鲜美，无伤痕的柚子，用刀尖水削去皮后，切成四等份，去掉核，然后，顺着纤维质方向切丝，放入糖腌渍 2、把梨削去皮，分两瓣，去核，切成薄片，即切成与柚子丝同样长短大小的梨丝 3、把柚子丝由碗心向碗沿口即碗的半径上依次摆放成两个对顶圆心的扇状面；按同样方法把梨丝也装入该碗内，使黄白两色均称相同，开成色调对比和谐美 4、再把石榴粒和桦仁集中堆放在碗心，即柚、梨从丝对称的位置上，在中心衬映几点红 5、最后，将清水加白糖，烧开，去沫，晾凉后，倒入碗内即可。
-------------------------------------
125.同心协力

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】玉白映翠绿,爽脆清香.
【原料】
用料: 红萝卜2条、马蹄12粒、干贝12粒、芥兰12棵调味料: 蚝油1汤更、酱油1汤更、生抽1汤更、鸡精粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、麻油少许上汤200克、茨粉2汤更加3汤清水.
【制作过程】
将红萝卜切成圆形12粒，马蹄去皮，芥兰切成二寸长形，然后一起飞水干贝蒸45分钟备用。将以上4种材料摆在圆碟上蒸10分钟即可。把一汤更生油倒进镬里烧热，把调味料倒入镬内煮滚，把茨粉淋在碟上的材料上即可。
-------------------------------------
126.油焖白菜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】油润光亮，入味咸鲜。
【原料】
白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。
【制作过程】
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。 2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。 3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。
------------------------------------
127.鱼香菜心

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】油菜脆嫩、酸甜微辣。
【原料】
嫩油菜500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克，味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】
1.油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。 2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。 3.锅中放油20克烧热、油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放15克油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。
-----------------------------------
128.干煸四季豆

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩
【原料】
四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（１／４茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）
【制作过程】
一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
----------------------------------
129.酸甜莴笋

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】
嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
----------------------------------
130.炒素什锦

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】颜色美观，口味清香微辣。
【原料】
鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，姜40克，西兰花40克，玉米笋40克，清水马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，鸡汤适量。
【制作过程】
(1)鲜蘑去蒂，刀切进1／2深，用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。 (2)全部主配料用开不焯一遍。3＞起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。

131.肉茸菠菜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】形状整齐，白中透绿，口味咸鲜，滑嫩适口。
【原料】
菠菜400克，猪通脊肉200克，蛋清3个、清汤200克，猪油50克，肥膘肉 50克、葱、姜，花椒水，香油，盐味精，面粉，湿淀粉各适量。
【制作过程】
1.将菠菜择洗净，裹匀面粉待用；能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸，加蛋清和适量水，将淀粉周匀成糊。 2.锅内放水1000克，上为烧以徽开，菠菜放入里脊糊中拖匀，下锅中氽熟捞出。 3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎两面呈金黄色时，加适量清汤调烧开，下菠菜，待汤再开后撒味精、盐，少许淀粉勾芡，淋香油，翻勺出锅装盘。
-----------------------------------------
132.鸡汁菜卷

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】形美观，味鲜香。
【原料】
白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。
【制作过程】
1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。 2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。 3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。 4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。
-----------------------------------------
133.旱蒸南瓜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】香辣微甜，咸酸适口，易于消化
【原料】
南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克贝蠼?0克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克
【制作过程】
1、将南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒锅放豆油，烧热，放入辣大酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可
-----------------------------------------
134.长寿菜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】香菇软熟可口，滋味鲜美清香。
【原料】
水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，湿淀粉3克，鲜汤150克。
【制作过程】
一、香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。二、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。掌握关键：香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香可口。
----------------------------------------
135.香茹炒青菜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品。
【原料】
原料：青菜一捆，香茹１０个调料：盐、味精、料酒、小磨香油、花生油
【制作过程】
锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。
---------------------------------------
136.酱烧茄子

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
-------------------------------------
137.熘土豆丝

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】咸酸可口，佐餐佳肴。
【原料】
原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝
【制作过程】
锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。
------------------------------------
138.蒜泥菠菜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】鲜咸适口，蒜味浓郁。
【原料】
菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味魇柿俊?nbsp;
【制作过程】
1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
------------------------------------
139.海米炒蕨菜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香
【原料】
蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）
【制作过程】
蕨菜学名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、猫爪子菜、龙头菜、拳头菜、鸡爪爬，乌糯等，在亚洲分布很广。为多年生草本标植物，株高约30厘米，喜欢生长在山地、原野、牙期在春天呈猫爪状，牙叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵，较有很高营养价值的医用野蔬，烹制菜品则质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。 1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段 2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软 3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用 4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可 5、注意：未经开水焯过的蕨菜易致癌
------------------------------------
140.炒什锦西红柿

--------------------------------------------------------------------------------

【特点】五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓
【原料】
西红柿250克，瘦猪肉50克，红辣椒50克，青甜椒50克，鸡蛋2个，豆油80克，精盐3克，白糖15克，味精2克，大葱10克，芝麻油5克，鸡汤250毫升，水淀粉15克，辣大酱15克
【制作过程】
1、红辣椒摘洗干净，与青甜椒去蒂籽，洗净，均切成1厘米见方的丁；大葱去皮，洗净，切成葱末，待用 2、西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，切成1厘米风方的丁。 3、瘦猪肉洗净，去筋膜，洗净，也切成1厘米见方的丁 4、小瓷碗中，放入精盐、白糖、味精、鸡汤、水淀粉，搅拌均匀，调拌成芡汁 5、炒锅旺火烧热，加豆油烧热，放入葱末煸炒出香味，投入瘦肉丁，变白，捞出 6、把鸡蛋磕开，分别放入两个小瓷碗中，加少许精盐、味精和少许清水搅拌均匀，上屉蒸熟，取出，晾凉后，切成1厘米见方的小丁 7、炒锅净后上火，放入余下的豆油，烧五成热时，下入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁，炒拌几下，放入瘦猪肉丁，炒匀，然后烹入已勾兑好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出锅，入碗，即可

141.栗子白菜

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】味咸香，菜软烂，色金黄。
【原料】
栗子100克，白菜300克。猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)。
【制作过程】
1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
-----------------------------------------
142.雪菜炒冬笋

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】味鲜嫩清口。
【原料】
净冬笋肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、盐（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少许）、清汤（１７５克）
【制作过程】
一、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。二、开温猪油（３２５克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，
滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
---------------------------------------
143.姜拌藕

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】味道鲜美口感润滑
【原料】
嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。
【制作过程】
1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。 3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。
-------------------------------------
144.炸茄饼

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】味道鲜美,外焦里嫩.
【原料】
茄子500克，肉馅100克，鸡蛋2只，绍酒、盐、面粉粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。 3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
------------------------------------
145.糖醋藕块

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】味道鲜美,酸甜适口.
【原料】
嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1璩祝傻矸?茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。
【制作过程】
1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。 2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。 3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。
------------------------------------
146.红油茄泥

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】味道鲜美,口感润滑.
【原料】
嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。
【制作过程】
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。 2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。
------------------------------------
147.酸甜海带

--------------------------------------------------------------------------------
【特点】味道酸甜，海带脆嫩，含碘丰富
【原料】
水发海带500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精盐5克，酱油15克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克
【制作过程】
1、将水发海带洗净，横切成细丝；大葱、生姜、大蒜去皮，均切成末 2、炒锅旺火烧热，放入25克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下，加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水，烧开后，放入海带丝，待汤浓时，烹入醋，烧开，即成。
-----------------------------------
148.新米汤拌小馒头

--------------------------------------------------------------------------------
配料：新大米、旺仔小馒头
方法：1、将新大米淘洗干净，加水熬成粥
   2、用汤勺将粥面上的一层米汤盛入碗内（小碗约大半碗）
   3、往米汤里加入适量的旺仔小馒头，待其吸收水分后，轻轻压碎，然后搅拌约1分钟成糊状即可
提示：此食品香糯软滑，味微甜，适合4个月以上的婴儿作为辅食食用
------------------------------------
149.鲜菠菜水

--------------------------------------------------------------------------------
主料鲜菠菜叶100克。
辅料白糖、开水各适量。
制法 ①将菠菜洗净，切成丝。
   ②把水烧沸，放入菠菜，加入精盐煮5-6分钟，离水，再焖10分钟，倒出汤汁，即可喂食。
----------------------------------
150.清水煮荷包蛋

--------------------------------------------------------------------------------
主料鲜鸡蛋1个。
辅料醋少许。
制法 ① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食

151.老姜鲫鱼汤

--------------------------------------------------------------------------------
原料：鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。
制作：
1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。
2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。
3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。
特点：鲜美酥烂，味醇质嫩。
此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、糖质、多种天机盐和维生素，有利于产后妇女乳汁的分泌和身体的恢复。
------------------------------------
152.肉丁香干炒青豆

--------------------------------------------------------------------------------
原料：鸡胸脯肉、豆腐干、青豆各50克，胡萝卜100克，植物油15克，酱油10克，白
糖5克，葱末2克，姜片2克。
制作：
1、鸡胸脯肉洗净，切成小丁；青豆、胡萝卜、豆腐干均洗净，再切成小丁。
2、炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煽，再放入葱末稍煽，下肉丁炒至变色，加青豆、胡萝卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加酱油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。
3、旺火快炒时，如嫌太干，可略加水炒至熟。
特点：色泽美观，咸香适口。
此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及胡萝I、素、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种营养素，且易于吸收。
-----------------------------------
153.火腿土豆泥

--------------------------------------------------------------------------------
原料：土豆100克，熟瘦火腿10克，黄油2克。
制作：
1、将土豆去皮洗净，切成小块，湃牍冢尤胧柿康乃罄茫锰莱椎烦赡嘧础?BR>    2、将火腿去皮，去肥肉，切碎。
3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油，搅拌均匀后用
小勺喂食婴儿。
特点：色美；味好。
火腿要切成极细的碎末，放可食用；
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、维生素B、维生素C等多种营养素，婴儿食用，可获得较全面的营养，有利生长发育。适于8—10个用婴儿食用。
-----------------------------------
154.蘸什锦鸡蛋羹

--------------------------------------------------------------------------------
原料：鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱(或鲜番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。
制作：
1、将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水绞匀待用。
2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。
3、炒锅内放入清水100克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许‘菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。
4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。
特点：色美，味好。
此羹营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利于婴儿各器官的生长发育。适于6个月以上婴儿及幼儿食用。
-----------------------------------
155.胡萝卜果泥

--------------------------------------------------------------------------------
原料：
胡萝卜75克，苹果50克，婴用蜂蜜少许。
  制法：
1、将胡萝卜洗净去心，剁为泥。
2、将苹果洗净，去皮切碎。  将胡萝卜放入沸水中煮约1分钟，碾细后改文火煨煮。
3、将碎苹果倒入胡萝卜中,共煮至烂熟，调入蜂蜜即成。
  营养小秘密：
富含维生素A1、E、B、胡萝卜素、叶酸、葡萄糖、果糖；还含有一定量的酶类、维生素C、D、B6、K、蛋白质、氨基酸及钙、磷、钠、钾、铜、铁、镁等。
  功效：
健脾、消食、强身。
  提示：
宜购买婴儿专用蜂蜜喂服，一般蜂蜜中约有10%——15%常可检查出肉毒芽孢，婴儿食用后易中毒。
------------------------------------
156.青菜粥：

--------------------------------------------------------------------------------
原料：粳米、青菜各30克，食盐少许。清水300毫升。
做法： 1、将时令青菜(菠菜、油菜、小白菜等)洗净，入沸水中煮软，捞出切碎。
   2、将粳米洗净，加清水入锅中浸泡60—120分钟后，用文火煨煮约30分钟。
   3、向锅中加入青菜续煮10分钟，调入食盐即成。
营养小秘密：富含植物蛋白、碳水化合物、多种矿物质和维生素、纤维素。
功效：为宝宝正常发育提供比例适宜的多种营养素
--------------------------------------
157.鱼菜米糊（4——6个月宝宝的辅食）

--------------------------------------------------------------------------------
原料：米粉(或乳儿糕)、鱼肉、青菜各15—25克，食盐少许。
制法：1、将米粉酌量加清水浸软，搅为糊。
   2、将米糊入锅，旺火烧沸约8分钟。
   3、将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥，共入锅中，续煮至鱼肉熟透即可调味服食。
营养小秘密：富含蛋白质、卵磷脂、花生四烯酸、碳水化合物、蔗糖、维生素、矿物质和食纤维。
功效：可健脑，满足婴儿对多种营养素和热量的需求。
--------------------------------------
158.三色肝末：（7——9个月宝宝的辅食）

--------------------------------------------------------------------------------

原料：猪肝(或牛、羊肝)25克，胡萝卜、西红柿、菠菜叶各10克，食盐2克，肉汤适量，洋葱少许。
制法：1、将猪肝洗净，去筋膜后绞为浆汁。
   2、将洋葱去外衣，切细末。胡萝卜、洗净，去心，切碎。西红柿入沸水中略烫，捞出去皮，切碎。
   3、上述各味共入肉汤中煮沸，加食盐拌匀即成。
营养小秘密：富含优质蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、B12、C和胡萝卜、纤维素。
功效：补充营养、预防贫血。
提示：猪肝不宜炒食，以免影响消化吸收。感冒患儿不宜
---------------------------------------
159.肉蛋豆腐粥：（7——9个月宝宝的辅食）

--------------------------------------------------------------------------------

原料：粳米30克。瘦猪肉25克，豆腐15克，鸡蛋半只，食盐少许。
做法：1⒔葜砣舛缥啵垢兴椋Φ叭タ牵话氲耙航辽ⅰ?BR>    2、将粳米洗净，酌加清水，文火煨至八成熟时下肉泥，续煮至粥成肉熟。
   3、将豆腐、蛋液倒入肉粥中，旺火煮至蛋熟，调入食盐即可。
营养小秘密：蛋白质、脂肪、碳水化合物比例搭配适宜，还富含锌、铁、钠、钾、钙和维生素A、B、D。
功效：保障婴儿健康发育。感冒患儿不宜。
提示：猪肝不宜炒食，以免影响消化吸收。感冒患儿不宜。
------------------------------------
160.草莓麦片粥：（7——9个月宝宝的辅食）

--------------------------------------------------------------------------------

原料：麦片50克，草莓10克，婴用蜂蜜少许。  锅中加水，旺火烧沸Ｈ肼笃蠓?分钟。
做法：1、将草莓洗净，去蒂捣如泥。
   2、将草莓、蜂蜜共入沸粥中，拌匀再煮沸即可。
营养小秘密：富含维生素C、B1、B2、蛋白质、碳水化合物和多种矿物质。
功效：补充营养、增加热量。

标签: 育儿美食

票数：

我顶

[收藏到我的网摘]

[推荐] | [评论] | [举报] | [打印]

点击数: 评论数:

本文章引用通告地址(TrackBack Ping URL)为:

本文章尚未被引用。

下一篇: 从臭蛋到皮蛋到坏蛋

上一篇: 百味美食，百味享受

发表评论